鸡蛋的营养价值是什么
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
鸡蛋具有较高的营养价值，包含以下成分：
1、蛋白质：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，包括卵白蛋白和卵球蛋白等，有助于补充身体所需能量。
2、微量元素和维生素：如钙、磷等矿物质以及多种维生素，包括维生素A、维生素D等，有助于维持身体的正常新陈代谢和身体健康。尤其是蛋黄中的卵磷脂和胆固醇是人体所需的营养物质，有助于合成重要成分。并且含有一定脂肪成分容易被消化吸收，脂肪有助于脂溶性维生素的吸收和保护。特别是优质蛋白和各种矿物质还能促进脑细胞发育，有助于缓解老年人记忆力下降的情况。
3、卵磷脂：鸡蛋中的卵磷脂含量丰富，被人体吸收后有助于降低血清胆固醇和甘油三酯水平，有助于减少心脑血管疾病的风险。此外，卵磷脂还有助于促进神经系统发育和增强记忆力。总之，鸡蛋是一种营养丰富、有益健康的食物。适量食用能够为身体提供足够的营养和能量，对健康起到重要作用。
此外需注意营养学家提醒的吃鸡蛋原则，应谨慎选择吃溏心蛋或者避免吃过多鸡蛋等，以免导致身体不适。
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