桂圆和龙眼有区别吗
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
桂圆和龙眼虽然名称不同，但它们本质上指的是同一种植物的果实，只是存在形式和用途有所区别。总体来说，龙眼是新鲜采摘的果实，而桂圆则是经过加工后的果实。以下是详细的区别：
1、形态与外观：龙眼是一种热带水果，通常呈圆形或椭圆形，外壳为棕褐色或黄棕色。新鲜采摘后，其肉质饱满多汁，颜色透明呈白色或淡黄色。而桂圆则是去壳晒干后的龙眼果实，外观颜色通常偏深棕色或黑色，并且由于晒干过程可能导致形状变扁。
2、食用方式：新鲜的龙眼可以直接食用，口感清甜多汁。而桂圆则主要用于烹饪或制作甜点等烹饪应用，通常需要在煮汤、熬粥等过程中使用桂圆肉或桂圆干片来增加口感和营养价值。由于加工后的桂圆糖分较高且含天然蜜饯糖分较粘稠物质，口感更为香甜。此外，桂圆也可用于泡茶和煲汤等用途。
因此，桂圆和龙眼本质上是同一种东西的不同形态和用途。新鲜的果实称为龙眼，晒干后用于烹饪和制作甜点的称为桂圆。
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