茭白的营养价值
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杨艳晖 副主任医师 营养科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
茭白是一种水生蔬菜，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。其主要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素和矿物质，如维生素B和维生素E以及钙、磷、铁等。此外，茭白还含有多种有益的生物活性物质，如有机氮化合物等。这些物质对人体有多种好处：
1、提高免疫力：茭白中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
2、促进消化：茭白中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
3、补充营养：茭白含有丰富的营养成分，适量食用可以补充营养，有益健康。
4、抗氧化：茭白中的有机氮化合物和一些抗氧化物质，具有抗氧化的作用，可以保护细胞免受自由基的损伤。
因此，茭白是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对于人体健康有益。
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