吃了没煮熟的豇豆会中毒吗

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问题详情：吃了没煮熟的豇豆会中毒吗？

王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

吃了没煮熟的豇豆有可能导致中毒。因为豇豆内含有一种有毒的蛋白质，称为植物血凝素，这种毒素对胃肠道有较强的刺激作用，可能会引起出血性炎症及其他毒性反应。另外，生豇豆中还含有一些其他可能导致身体不适的成分，如胰蛋白酶抑制物等。如果摄入未煮熟的豇豆过多，有可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

因此，在食用豇豆前一定要确保其完全煮熟，以破坏这些毒素和其他不良成分，从而避免中毒和其他健康问题。如果怀疑自己已经中毒或有任何不适症状，应立即寻求医疗帮助。

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