菠萝盐水泡的原因
408次浏览・5月前
问题详情：菠萝盐水泡的原因？
精选回答
我要回答
杨艳晖 副主任医师 营养科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：
1、避免过敏反应：菠萝中含有一种名为菠萝朊酶的有机物质，有些人对其可能产生过敏反应，表现为头痛、呕吐等症状。使用盐水泡菠萝可以帮助破坏菠萝朊酶对口腔黏膜等结构的作用，从而预防或缓解此类过敏症状。通常在盐水中浸泡大约半小时左右即可降低其刺激性。
2、提高口感：盐水可以分解菠萝中的有机酸成分，使菠萝的味道更加香甜。同时，盐水本身带有咸味，可以与酸味结合产生更好的口感效果。
3、清洁和杀菌：盐水能够帮助去除菠萝表面的一些细菌或污染物，提高食用安全性。
4、增加风味：盐水能够突出菠萝本身的甜味和风味，使其更加美味。
因此，在食用菠萝前，将其浸泡在盐水中有助于改善口感、预防过敏、杀菌清洁以及增加风味。
本内容由专业医师审核・著作权归作者所有