食用碱对人体有害吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
食用碱对人体是否有害取决于其使用量和方式。
在日常烹饪中，食用碱可以提高食物的口感和颜色，例如制作面条、馒头等面食时添加少量食用碱能使面食变得更加蓬松、口感更好。同时，在烹饪过程中，碱可以作为天然的防腐剂，帮助食物保存更长时间。此时只要合理控制食用量，一般不会对人体造成伤害。但需要注意对食用碱的保存，必须保证其没有暴露在潮湿的环境下且没有被污染等变质的情况。如若已经过期或有其他污染物混入食用碱中，可能会对身体产生危害。因为过期的食用碱中可能会产生有毒物质或滋生霉菌导致食物霉变等情况，这时若不慎食用了过期或者霉变的食用碱后会引起身体不适等状况的出现。但如果过多食用摄入食用碱，有可能会引起消化不良等症状的出现。因此，在烹饪过程中应注意控制食用碱的使用量，避免过量添加。此外，孕妇等特殊人群应避免过多摄入食用碱，以免影响胎儿的发育和自身的健康。如果误食大量的食用碱或发生不良反应时应及时就医。
总的来说，只要合理使用食用碱并注意其保存方式和使用量，食用碱对人体是无害的。但应注意避免过量摄入和注意其保存方式和使用条件等细节问题。如有任何疑虑或身体不适时应及时就医。
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