唾液淀粉酶是蛋白质吗
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精选回答
我要回答施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
唾液淀粉酶确实是蛋白质。
唾液淀粉酶是由唾液腺分泌的一种水解酶,主要用作催化淀粉等糖类物质分解的消化酶。而所有的酶本质上都是蛋白质。因此,唾液淀粉酶是蛋白质的一种。
此外,唾液淀粉酶对胃酸和胰蛋白酶都有相对的稳定性,其活性范围为中性偏酸的环境。当温度或酸碱度升高时,唾液淀粉酶的活性可能会受到抑制甚至失去活性。这一点在生物学或化学领域有一定的重要性,因为酶的活性对其功能至关重要。
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