水果冷藏后营养会降低吗

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问题详情：水果冷藏后营养会降低吗？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

水果冷藏后营养是否会降低，与冷藏的时间和方式有关。

短时间冷藏不会导致水果的营养成分大幅度降低。而且，冷藏可以减缓水果中的化学反应速度，保持其原有的风味和营养价值。然而，长时间冷藏可能会影响部分水果的营养成分。一些富含维生素的水果在长时间冷藏后，其维生素C的含量可能会有所下降。另外，冷藏环境如果温度过低或波动较大，也可能对水果的质地和营养价值产生不良影响。一些热带水果不适合冷藏，冷藏后可能表皮出现凹陷斑点并变质。但如果是放置在阴凉通风的环境中保存，通常可以保存较长时间且不会降低营养价值。

因此，为了保持水果的最大营养价值，建议适度冷藏，并尽量缩短冷藏时间。同时，应关注冷藏环境的温度和湿度变化，并根据不同种类的水果选择合适的保存方法。总之，合理保存水果可以确保其营养价值和口感。

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