炖排骨后保温48小时还能吃吗

炖排骨后保温48小时，是否可以继续食用主要取决于其保存状态。

如果炖排骨放置在高温环境中保温48小时，可能导致变质，尤其是当闻到排骨散发出异味时，应不再食用。但如果炖排骨后保持在适当的低温环境中保温，且在48小时内没有发生变质，则可以食用。建议在食用前检查其状态，确保没有异味或其他不良迹象。如果变质，请丢弃，以免食用后引起食物中毒或其他健康问题。

因此，如果炖排骨保温后没有发生变质，48小时内是可以食用的。不过为了食品安全和健康考虑，建议尽快食用，避免长时间保存。