哪些蔬菜含叶酸比较高

富含叶酸的蔬菜主要包括以下几类：

1、绿色蔬菜类：包括菠菜、青菜、油麦菜、小白菜等，这些蔬菜不仅富含叶酸，还含有丰富的维生素及矿物质等营养成分。

2、豆类：绿豆和黄豆可以补充人体所需要的叶酸，维持人体健康。但请注意，豆制品的叶酸遇到高温后可能会遭到破坏，可以通过豆浆、豆腐等方式进行补充叶酸。另外发酵后的豆制品，如大豆发酵制品含有较丰富的叶酸。由于叶酸不耐高温，高温烹饪可使蔬菜中叶酸的含量明显下降，应避免烹饪过程中的高温。且许多常见食物的叶酸合成也可能因为环境因素而改变其利用率和数量，因此应注意食物的多样性。此外，在烹饪过程中不要长时间加热，以免破坏叶酸。同时需要注意摄入富含叶酸的食物时，应避免食用不利于叶酸的吸收和代谢的食物。对于无法通过日常饮食达到所需叶酸的摄入的人群或已确诊为叶酸缺乏者等人群来说，应及时服用专业的叶酸药物补充叶酸。当食用上述食物时应注意平衡膳食、避免暴饮暴食。如果有特殊需求请在医生的指导下补充所需的营养物质或营养药物等。详情可以咨询专业的医生获取更加具体的指导。