菠萝用盐水泡的原因

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问题详情：菠萝用盐水泡的原因？

王霞副主任医师皮肤科

广州医科大学附属第一医院三甲

菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：

1、避免过敏反应：菠萝含有一种致敏成分，叫做菠萝蛋白酶。这种酶对一些人来说可能会引起过敏反应，如口腔麻木、皮肤瘙痒等。盐水能够帮助破坏菠萝蛋白酶的活性，从而避免相关过敏反应。同时，盐水还能够抑制菠萝中的刺激性物质如苷类物质发挥作用，使得过敏者能更安心地享用菠萝的美味。

2、提高口感：菠萝用盐水浸泡后，其中的营养成分和风味物质能更好地释放出来，使菠萝的口感更加鲜美。同时，盐水还可以使菠萝中的有机酸分解，减少对口腔的刺激，使食用更加舒适。

3、促进消化：盐水有助于中和菠萝中的酸性成分，减少对胃肠道的刺激。同时，盐水渗透入菠萝果肉中有助于促进菠萝的消化和吸收。因此，用盐水浸泡菠萝有助于促进消化。

综上所述，用盐水浸泡菠萝不仅有助于避免过敏，提高口感和舒适感，同时还有助于消化和吸收。然而请注意不要泡太久或使用高浓度的盐水来泡菠萝，以避免影响其食用价值或导致味道过重。另外，如果确定对菠萝过敏，建议避免食用菠萝或咨询医生意见。

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