猪肝的营养价值

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问题详情：猪肝的营养价值？

精选回答

王炼 副主任医师 全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

猪肝是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素A、微量元素如铁等，具有多种营养价值。

首先，猪肝中的蛋白质是人体重要的营养物质，有助于维持身体的正常功能。其次，猪肝中的维生素A含量非常丰富，可以有助于保护视力，尤其是在夜间，可以保持视力的清晰度。同时，维生素A还能促进黏膜的修复，如皮肤和呼吸道的黏膜。此外，猪肝中的铁元素是补血的重要成分，特别适合缺铁性贫血的人群食用。猪肝还富含磷、钙等微量元素以及维生素B等，有利于增强机体的免疫力及抗病能力。特别是对于气血虚弱、面色萎黄的人群来说，猪肝是很好的食疗营养品。此外，猪肝中还含有一种特殊的物质“硒”，能增强人体对多种病毒的抵抗能力。

总的来说，猪肝的营养价值丰富多样，适量食用对人体健康有益。但也要注意，由于猪肝中的胆固醇含量相对较高，高血脂人群应避免过量食用。此外，在烹饪过程中要确保猪肝经过高温煮熟烧透，以免因处理不当而导致食物中毒等问题。同时也要注意饮食均衡，不要过量依赖某一种食物来满足营养需求。

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