洗香菇的时候需要注意什么

洗香菇的时候需要注意以下几点：

1、去除香菇上的污垢：香菇的伞部可能有泥沙和脏物，需要用清水冲洗干净，必要时用小刀削去根部，用清水多次清洗。这是因为农药一般都是残留物香菇的根部附近或者是香菇伞下面的伞褶部位缝隙中。注意洗的时候不要把香菇泡在水里浸泡太久，否则会导致香菇吸入太多水导致营养成分流失。

2、使用清水清洗：要用足够的清水清洗香菇，洗至水清即可。不要用开水清洗，以免过度损失香菇的营养成分。清洗过程中可以加点淀粉，轻轻摩擦清洗，避免损坏香菇肉质部分。淀粉能有效吸附香菇表面的灰尘和农药残留物。

3、注意卫生和安全：在清洗过程中要注意卫生和安全，避免用手直接接触食材表面，最好带上手套或者使用纸巾等工具来清洗食材。另外，清洗完毕后应该及时擦干水渍避免水分滞留菌褶发生霉变或者发酵等影响品质的现象。最后在使用香菇做菜时也应保证食品卫生安全，确保食材已经彻底烹饪熟透。

总之，在清洗香菇时需要注意卫生和安全，并且要用正确的方法进行清洗，避免造成营养损失和食品安全问题。同时，食用香菇时应确保食材已经烹饪熟透。