泡过的木耳隔夜能吃吗

泡过的木耳隔夜是否能吃，取决于木耳是否出现变质。如果木耳的质地、气味等一切正常，则可以食用；但如果出现异味、腐败、发黏等现象，则不能食用。

木耳是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。木耳本身无毒，但是在长时间浸泡后可能会产生一些有害物质，特别是在高温环境下，容易滋生细菌和发生变质，产生有害物质较多的亚硝酸盐等。如果保存得当（例如在冰箱中），木耳的味道、气味和外观正常，是可以食用的。但如果放置不当，可能会出现细菌繁殖和毒素的产生，这时再食用可能导致食物中毒或引发其他健康问题。

因此，建议尽量食用新鲜的木耳，若需要隔夜存放，应选择低温冷藏保存，且第二天需仔细观察木耳的状态。若发现异常，请勿食用。另外，在烹饪木耳之前一定要彻底清洗干净，以防残留的农药或其他污染物对健康造成不良影响。同时也要注意控制摄入量，避免过量食用增加胃肠道负担。总之，对于食物的保存和处理一定要谨慎，避免对健康造成不良影响。如有任何疑虑或身体不适，请及时咨询医生或专业人士的建议。