豆腐乳的功效与作用

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王峰副主任医师中医科

广州医科大学附属第一医院三甲

豆腐乳是一种传统的中国食品，主要由豆腐经过发酵、腌制而成，具有独特的口感和香味。豆腐乳不仅营养丰富，还具有一定的功效与作用。以下是豆腐乳的主要功效与作用：

1、补充营养：豆腐乳富含蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。

2、改善消化：豆腐乳中的发酵过程使其产生了多种酶和微生物，有助于促进消化和吸收，改善消化功能。

3、增强免疫力：豆腐乳中的微生物和营养成分有助于增强免疫力，提高人体的抗病能力。

4、降低胆固醇：豆腐乳中的大豆异黄酮等成分具有降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病有一定帮助。

5、抗癌作用：一些研究表明，豆腐乳中的某些成分具有抗癌作用，特别是对于乳腺癌、前列腺癌等有一定的预防作用。

6、调味增香：豆腐乳作为一种传统的调味品，可以用于烹饪中增加食物的风味和口感。

需要注意的是，豆腐乳中含有较高的盐分，高血压、肾病等患者应当适量食用或避免食用。此外，购买豆腐乳时，要注意选择正规渠道，确保食品安全。

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