西兰花的营养价值
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
西兰花是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质，其营养价值主要体现在以下几个方面：
1、含有丰富的维生素：包括维生素A、维生素C等。维生素A有助于保护视力、增强皮肤抵抗力；维生素C则是一种强大的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害，促进铁质的吸收。
2、富含矿物质：如钾、钙、铁等。钾有助于维持心脏功能和血压的正常；钙有助于骨骼健康和牙齿健康；铁则参与血红蛋白的形成，有助于氧气的运输。
3、富含膳食纤维：有助于维持肠道健康，促进消化，预防便秘。
4、具有抗氧化作用：其含有的多种抗氧化物质，如硫化合物和硒，可以帮助身体抵抗疾病和预防感染。
5、有益于健康发育：西兰花含有的生物活性物质有助于保护身体免受疾病侵害，对于孕妇和儿童特别有益。此外，其丰富的蛋白质也有助于促进生长发育。
总的来说，西兰花的营养价值很高，适当食用对身体有益。建议将西兰花加入到日常膳食中，以摄取其丰富的营养物质。
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