豆芽放久了吃会中毒吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
豆芽放久了可能会产生中毒的风险。豆芽放置时间过长可能会导致其变质，从而产生有毒物质。因此，不建议食用放置时间过长的豆芽。为了确保食品安全和健康，建议食用新鲜、无异味的豆芽，并注意保存方式和时间。如果发现豆芽有异味或变质，请不要食用。为了确保豆芽的质量和食品安全，可以在购买和食用豆芽时注意以下几点：
1、在选购豆芽时选择新鲜的豆芽，注意豆芽的形态和气味，避免选择过于老化的豆芽。
2、在储存豆芽时，建议将其放在冷藏条件下保存，并尽快食用以保持其新鲜度。
3、在烹饪豆芽时，要确保将其煮熟煮透，以降低中毒的风险。
总之，豆芽放久了会产生中毒风险，应该注意其保存方式和时间，并及时食用新鲜的豆芽以确保食品安全和健康。如果担心豆芽的安全问题，可以选择新鲜、无异味的豆芽并在烹饪前彻底煮熟煮透。如有任何疑虑或不适，请及时咨询医生或食品安全专家。
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