卷心菜的营养价值
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。以下是卷心菜的主要营养价值：
1、维生素：卷心菜含有丰富的维生素C、维生素K、维生素U等。其中维生素C具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤；维生素K有助于血液凝固；而维生素U有助于保护胃肠黏膜，促进胃部健康。
2、矿物质：卷心菜含有丰富的钾、钙、磷等矿物质。这些矿物质对于维持身体的正常生理功能非常重要，如钾有助于维持心脏功能，钙有助于骨骼健康等。
3、膳食纤维：卷心菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。这对于预防便秘和肠道疾病有一定的帮助。
4、抗氧化物质：卷心菜中还含有一些抗氧化物质，如抗氧化维生素和植物化学物质等，这些物质有助于抵抗自由基的损害，预防细胞损伤和疾病的发生。
总之，卷心菜是一种非常营养丰富的蔬菜，食用卷心菜有益于健康。建议在日常膳食中适当摄入卷心菜，以获取其丰富的营养成分。
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