甲鱼的营养价值

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问题详情：甲鱼的营养价值？

刘敏主任医师营养科

中南大学湘雅三医院三甲

甲鱼是一种营养丰富的水产品，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、含有丰富的蛋白质：甲鱼含有高质量的蛋白质，易于人体吸收消化，有助于增强体质。

2、含有多种必需氨基酸和微量元素：甲鱼肉中富含谷氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸，以及钙、磷、铁等微量元素，有助于补充人体所需的营养元素。特别是对于身体虚弱、气血不足的人群来说，具有很好的滋补作用。

3、富含动物胶和维生素：甲鱼体内含有大量的动物胶和维生素，具有极强的滋补功效，对增强体质、提高免疫力具有明显作用。

4、其他功效：甲鱼还具有药用价值，可清热养阴、平肝熄风，对于阴虚引起的手足心热、潮热等症状有一定的缓解作用。另外，甲鱼肉及其提取物还能有效提高免疫功能，增强机体的抗病能力。

总的来说，甲鱼是一种营养丰富、滋补效果明显的食品，适量食用对身体有益。但需注意，甲鱼中的蛋白质和脂肪含量较高，不宜过量食用，特别是对于消化不良、肠胃功能较弱的人群来说要特别注意。

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