喝未煮熟的豆浆会中毒吗
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问题详情：喝未煮熟的豆浆会中毒吗？
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
是的，喝未煮熟的豆浆有可能导致中毒。
豆浆没有煮熟时，其中的皂素和胰蛋白酶等有害物质并未被完全灭活，饮用后可能会刺激胃肠道，使机体出现恶心、呕吐等中毒症状。并且豆浆中除了含有这些毒素之外，还可能存在其他致病菌等微生物。当人体比较虚弱时，食用这种未煮熟的豆浆更易出现食物中毒的症状。部分人群除了会有胃肠道症状之外，还可能会出现头痛、头晕等神经系统症状。因此，豆浆一定要煮沸后饮用，避免影响身体健康。如果已经出现中毒症状，建议及时前往医院就诊治疗。另外还要注意，如果豆浆存放时间过长也可能变质引起中毒反应。所以在喝豆浆之前一定要注意是否存在变质情况。在饮食方面需要注意食品卫生和安全。
总之，日常食用的食品应该严格按照相关的食品烹调制作原则，尤其是烹饪时一定要加热到适当温度以保证食品的卫生与安全。一旦出现因食品未煮熟而引发的中毒反应时应及时就医。
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