水解蛋白是什么
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
水解蛋白（也称蛋白水解物）是一种经过特殊处理的蛋白质形式。其制作过程主要包括通过化学方法如水解（酶解）过程将较大的蛋白质分子切割成较小的肽或氨基酸片段。这种处理过程旨在改善蛋白质的可溶性、吸收性和生物利用率，有时也是为了产生特定的生物活性肽。水解蛋白在食品和医药领域有广泛应用。
在食品工业中，水解蛋白常被用作营养增强剂，用于提高食品的营养价值和功能性。例如，在婴儿配方奶粉、运动饮料和营养补品中，水解蛋白用于提供易吸收的蛋白质来源。此外，某些水解蛋白还具有特定的功能属性，如促进肠道健康、增强免疫力等。
在医药行业，水解蛋白可用于制作药品或医疗食品，如营养剂、药物载体等。在这些应用中，水解蛋白的特性如良好的生物相容性和低免疫原性使其成为一种理想的成分。
请注意，水解蛋白的具体定义和应用可能因行业标准和法规而异。因此，在特定领域使用水解蛋白时，应遵守相关法规和标准。
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