豆豉的营养价值有什么

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精选回答

王炼 副主任医师 全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

豆豉的营养价值非常丰富，主要包括以下几点：

1、富含蛋白质：豆豉中含有丰富的蛋白质，有助于补充人体所需的营养物质。

2、氨基酸和维生素：经过发酵后，豆豉中的大豆异黄酮活性更高，更容易被人体吸收，有助于补充人体所需的多种氨基酸和维生素。此外，豆豉中还含有多种微量元素和矿物元素等营养元素。这些营养元素能够提高肝脏解毒功能，增强机体代谢活动。其中含有的硫化氢等成分具有促进食欲和开胃作用。同时，豆豉还具有改善胃肠道菌群的作用，有助于预防便秘的发生。

3、抗氧化作用：豆豉中的酶类具有抗氧化作用，可有效清除体内毒素，提高肝脏解毒功能，有利于人体健康。

此外，对于老年人来说，豆豉可以帮助降低血压、改善血脂以及预防动脉硬化等慢性疾病的发生。但请注意，患有高血压或其他慢性病的人需要在医生的指导下控制摄入豆豉的量。并且注意卫生和清淡口味等方面的注意事项，以免产生不良的影响。适量食用可以起到健康促进作用。在日常生活中应结合身体需要平衡摄入多种营养物质和注意适当的锻炼和活动以保障健康。综上所述豆豉具有很高的营养价值以及有益于身体健康的功能和作用。

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