西瓜皮边上发黄能吃吗

西瓜皮边上发黄的部分能否食用需要视具体情况而定。以下是相关介绍：

如果是刚摘下来的西瓜或者当天外皮部分没有晒伤或者磕伤的痕迹而变黄，通常只是由于放久了或者放久了后又被移动而引起了局部氧化作用，这样的西瓜通常不影响食用。这种情况下，只需要把西瓜皮上的黄色部分削干净，内部新鲜的瓜肉是可以食用的。然而，如果西瓜皮边缘发黄是由于保存不当导致的变质，那么就不能食用。这种情况下，西瓜内部的果肉可能已经受到了细菌或霉菌的污染，食用后可能会引起食物中毒或急性胃肠炎等症状。因此，为了健康考虑，一旦西瓜变质，就不应再食用。

总之，对于西瓜皮的食用问题，需要根据实际情况进行判断。如果无法确定其是否变质或存在安全隐患，最好不要食用。如果不确定或者感觉身体不适，请及时向专业人士求助。在日常生活中也要注意食物的保存方式和时间，避免食用过期或变质的食品。