泥鳅=平民海参真的有营养

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陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

泥鳅和海参都是营养丰富的食物，但它们各自含有的营养成分不同。泥鳅被誉为“平民海参”，说明泥鳅在某些营养价值方面可以与海参相提并论，但并不能完全等同。

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，且容易被人体消化吸收。它们还富含不饱和脂肪酸，有助于保护心脑血管健康。此外，泥鳅还含有丰富的氨基酸，特别是必需氨基酸的含量较高，是人体必需的营养物质。从中医角度看，泥鳅还具有补中气、强筋骨等功效。

海参则是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品，含有多种必需氨基酸、微量元素和矿物质等营养成分。它们也含有一些对人体有益的活性成分，如海参皂苷等，具有抗氧化、抗炎等作用。此外，海参还有助于提高免疫力、改善记忆力等。

综上所述，泥鳅和海参都有丰富的营养价值，但在成分和功效方面略有不同。虽然泥鳅被誉为“平民海参”，但并不表示它们的营养价值完全相同。所以泥鳅和海参都有一定的营养价值，可以适当摄入。同时，也要注意饮食的均衡和多样化，不要过分依赖某一种食物来获取营养。

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