黄瓜有什么营养成分
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维等。以下是黄瓜的主要营养成分：
1、维生素：黄瓜中含有多种维生素和抗氧化剂，如维生素C、维生素K、维生素A和β-胡萝卜素等。这些成分有助于保护细胞免受自由基的损害，促进身体健康。
2、矿物质：黄瓜富含钾、镁、钙、磷等矿物质。这些矿物质对维持身体的正常功能非常重要，如钾有助于维持心脏功能和水平衡。
3、膳食纤维：黄瓜含有一定量的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
4、水分和电解质：黄瓜是一种高水分、低卡路里的蔬菜，含有一些电解质，如钾和钠，有助于维持体内的水分平衡。
除了以上成分，黄瓜还含有一些植物化学物质，如黄瓜酸等，这些物质具有抗炎和抗氧化作用，对身体有益。总之，黄瓜是一种营养丰富、低热量的蔬菜，是健康饮食的重要组成部分。
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