红小豆和赤小豆的区别
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
红小豆和赤小豆在多个方面存在显著的区别：
1、外形：红小豆比较圆，大小稍比赤小豆大，而赤小豆是细长的形状，稍扁一些。
2、口感和烹饪效果：红小豆在煮粥或煲汤时久煮可膨胀数倍，口感绵软，而赤小豆即使浸泡、久煮也很难煮烂，且其口感比较紧绷。此外，赤小豆特别适合用来煲汤，可单独或搭配其他食材炖服以调理身体某些病症，具有很好的养生功效。但红豆相对不适合入药或做粥服食，相对比较适合用于食材和水果类零食如雪糕等的加工原料。所以要注意不要混肴二者功能作为药膳用药，避免误食引发不适。另外请注意二者都是营养较丰富的食物，有着健脾去湿的作用，可以增强机体的抵抗力及补血作用。不论何种豆对人体都有一定的功效且应注意不可过多食用以防引起消化不良等问题。
综上所述，红小豆和赤小豆在外形、口感和烹饪效果方面都有明显的区别。因此，在选择使用时应根据具体需求和期望的烹饪效果进行选择。希望这些信息能够帮助您更好地了解红小豆和赤小豆的区别。
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