海参的营养价值

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问题详情：海参的营养价值？

马莉副主任医师营养科

青岛大学附属医院三甲

海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食物，其营养价值丰富，具体包括：

1、蛋白质与氨基酸：海参的蛋白质含量较高，且含有多种必需氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等。这些氨基酸对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

2、微量元素：海参含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、镁等，这些元素对于人体生长发育和维持生理功能同样十分重要。

3、海参皂苷：海参中的皂苷成分具有提高机体免疫力和抑制肿瘤生长的作用。这对于人体的健康维持和预防疾病有很大的帮助。

4、其他营养物质：海参还含有大量的粘多糖和硫酸软骨素等营养物质，这些物质有助于延缓衰老和增强人体免疫力。此外，海参中的牛磺酸等成分也有助于抗疲劳和增强人体抵抗力。

总的来说，海参的营养价值较高，适量食用可以为人体提供多种必需的营养物质。但请注意，对于海鲜过敏的人群应当避免食用海参。同时，食用海参时也要注意适量，过量食用可能导致消化不良等问题。

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