鸡汤怎么炖好喝又营养

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问题详情：鸡汤怎么炖好喝又营养？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

炖鸡汤时，想要好喝又营养，可以遵循以下步骤：

1、选择新鲜的食材。新鲜的鸡肉是炖出美味鸡汤的基础。此外，也可以加入一些富含营养的食材如瑶柱提鲜，让鸡汤更加美味。枸杞、红枣等药材可以根据个人需求适当加入。

2、处理鸡肉。将鸡肉清洗干净后，斩成大块，然后放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。之后，将鸡肉焯水去除血沫，再洗净备用。

3、炖煮过程。将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入姜片和其他辅助食材如瑶柱等，然后加入足够的水。先用大火煮沸后转为小火慢炖。炖煮时间最好在两小时以上，这样炖出的鸡汤更加醇厚鲜美。

4、调味和出锅。炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的盐调味。其他的调料如胡椒粉等可以适量添加。最后，将炖好的鸡汤盛入大碗中，撒上适量葱花即可享用。

在炖鸡汤的过程中，有几个要点需要注意：首先，要保持适宜的温度和火候，避免过高的温度或大火快煮导致营养成分流失；其次，适量加入一些提鲜的食材如瑶柱等可以增加鸡汤的鲜美口感；最后，根据个人口味适量调整调料的使用量。

总之，炖鸡汤时选择新鲜食材、适当处理、控制火候和调味等步骤都是关键，这样炖出的鸡汤既好喝又营养。

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