发芽的红薯能吃吗

327次浏览・4月前
问题详情：发芽的红薯能吃吗？

精选回答

张键 副主任医师 皮肤性病科

西安交通大学第一附属医院三甲

红薯发芽后仍然可以食用，但在食用之前需要注意以下几点：

首先，发芽的红薯通常是无毒的，但在芽和表面的营养逐渐丧失的过程中会带走营养。此时食用可能会影响营养的摄入，尤其是其中一些维生素和矿物质。因此，发芽的红薯的营养价值可能会降低。此外，如果红薯发芽后表皮上出现了黑斑或腐烂的情况，可能产生了有毒的霉菌等物质，这样的红薯不宜食用，否则可能引起胃肠道不适或食物中毒等症状。食用时应尽量选择表面光滑且无腐烂情况的红薯。为了更好地保存红薯，避免发芽和腐烂，可以将其存放在阴凉干燥处或冷藏保存。

综上所述，发芽的红薯是可以食用的，但在食用前应注意观察红薯的状态以确保安全并尽量避免选择已发芽的红薯以充分保留其营养价值。如果还有其他疑问或担忧的情况，建议在食用前咨询专业人士的建议。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有

相关问题