为什么核桃不建议生吃
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
虽然核桃具有许多营养价值，包括不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维、维生素E等，但是不建议生吃核桃，主要有以下几个原因：
1、消化不适：生核桃中的纤维素含量较高，直接生吃可能刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛等不适症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群来说，生吃核桃更易引起消化不良。
2、营养吸收不全：核桃富含蛋白质和脂肪，但直接生吃可能不利于营养的全面吸收。因为蛋白质在烹饪过程中变性有助于消化酶的分解和吸收。而生吃核桃较难消化和吸收其中的蛋白质，可能造成营养浪费。此外，部分特殊人群可能对生核桃中的某些成分过敏，导致身体不适。因此，不建议生吃核桃。
如果想要食用核桃，建议将其加热烹饪后再食用。核桃烹饪的方式多样，可以制成甜品或炒菜等美食，这样可以发挥其丰富的营养价值。但要注意控制食用量，避免过量摄入导致摄入过多热量和脂肪。如有任何疑虑或身体不适，请及时咨询医生或专业人士的建议。
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