蛋白能做什么烘焙

蛋白在烘焙中具有重要的应用价值，可以制作多种美味的烘焙食品。以下是蛋白在烘焙中的一些常见用途：

1、蛋糕：蛋白是制作蛋糕的主要原料之一，通过打发蛋白至蓬松状态，与面糊混合后制成各种口感细腻、质地轻盈的蛋糕。

2、饼干：在制作饼干时，蛋白可以提供给面团更好的结构，使饼干更加酥脆。同时，蛋白还能增加饼干的口感和营养价值。

3、面包：蛋白在面包制作中起到增加面团筋度、改善口感的作用。通过加入蛋白，可以使面包更加柔软、有弹性。

4、派皮和挞皮：在制作派皮和挞皮时，蛋白可以帮助面团更好地结合，提高结构的稳定性，使派皮和挞皮更加酥脆和美味。

5、装饰：蛋白还可以用于烘焙食品的装饰，例如打发蛋白制作蛋白糖霜，用于蛋糕、饼干的表面装饰，增加烘焙食品的视觉效果和口感。

总之，蛋白在烘焙中具有广泛的应用，可以为烘焙食品提供丰富的口感和营养价值。不过，具体用量和比例需要根据不同的烘焙食品制作要求进行调配。