亚硝酸盐有什么危害
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
亚硝酸盐是一种白色粉末，易溶于水，分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的含量相对较高。人体摄入一定量的亚硝酸盐可能会引起多种危害：
1、引起中毒：亚硝酸盐会进入人体血液循环中的血红蛋白，将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力，从而导致中毒症状。轻度中毒时，患者会出现口唇、指甲下的黏膜发紫等症状；重度中毒时，患者会出现全身乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，甚至出现呼吸困难、血压下降等症状。严重时可能导致昏迷和死亡。
2、导致癌症的风险增加：亚硝酸盐在胃酸等环境下可能转化为亚硝胺等强致癌物质，长期摄入亚硝酸盐会增加患胃癌的风险。因此，应避免过量摄入亚硝酸盐。常见的含亚硝酸盐的食物包括泡菜、腌制品等，应避免过多食用。对于储存食物应新鲜食用。避免食用长时间暴露在空气中可能变质的食品，以控制亚硝酸盐的摄入量。因此需要注意饮食习惯和健康的生活方式以降低患病风险。如果发现不适症状应及时就医接受诊治，以免延误病情造成更严重的后果。总体而言亚硝酸盐对身体无益并且可能会对身体造成潜在的健康危害甚至癌症风险因此需要慎重对待尽量避免食用过多含亚硝酸盐的食物以确保身体健康
。以上为亚硝酸盐部分具有危害性的表现及相关应对方法。如出现任何不适的症状时，应及时就医并遵循专业医生的指导进行治疗和护理。
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