赤小豆与红豆的区别
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
赤小豆和红豆在一些方面存在明显的区别，主要如下：
1、形状：赤小豆的形状较为细长，略微扁平，表面呈现出偏暗的红色或褐色。而红豆的形状则更为接近椭圆状，体积相对较大，颜色则偏向于鲜亮的红色。
2、口感与烹饪用途：赤小豆在烹饪后口感较硬，不易被煮烂，因此常被用于制作糕点或煲汤。而红豆在煮制后会有独特的绵软口感和沙质感，且带有香甜的味道，常被用于制作红豆糖水或红豆粥等甜品。此外，红豆也常作为主食的一部分出现在餐桌上。
3、营养价值：赤小豆含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质元素，具有清热解毒、健脾益肾等功效。相较之下，红豆则主要富含多种蛋白质及矿物质等营养元素。这些不同的营养成分使得两者在药用功效上也有所不同。
综上所述，赤小豆和红豆在形状、口感与烹饪用途以及营养价值等方面都有明显的差异。在购买时可以根据需求和喜好进行选择。
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