花生长芽能不能吃

花生长芽后是可以食用的，并且花生芽的营养价值相对较高。花生芽含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素等营养成分，对人体健康具有一定的好处。

但需要注意以下几点：

首先，要确保花生长芽的过程中没有受到任何污染和霉变。如果花生在发芽的过程中由于存储不当而导致霉变，这样的花生就不能食用，因为它们可能含有黄曲霉毒素等物质，对人体健康产生危害。因此，在食用之前要确保花生的外观正常，没有异味或霉变迹象。

其次，对于胃肠道功能较弱的人群来说，食用花生长芽时也要适量并注意烹饪方式。可以选择将发芽的花生烹饪熟透后再食用，避免加重胃肠道的负担。

此外，对于花生过敏的人来说，应避免食用花生长芽。虽然发芽后的花生与未发芽的花生在营养成分上有所差异，但对于过敏者来说，食用任何形式的花生都可能导致过敏反应。

总之，花生长芽是可以食用的，但需要注意确保其没有受到污染和霉变，适量食用并选择合适的烹饪方式。