死蟹为什么不能吃
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
死蟹不能吃的原因主要有以下几点：
1、螃蟹死后其体内的细菌会迅速繁殖，并产生一种名为“组胺”的有毒物质。这种物质即使在高温环境下也很难被消灭，如果误食这种螃蟹可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时甚至可能导致脱水、电解质紊乱以及休克等情况的发生。因此，在螃蟹死亡后应避免进食。
2、河蟹类海鲜的鳃需要经常呼吸水中淤泥等物质的氧气和空气中的氧气来维持生命机能正常运转。这个过程会把梭子蟹呼吸之后混合了各种病原体形成的带毒素液体积累在体内甚至掩盖在蟹肉中，使死蟹变成带有有毒病菌携带者甚至就是传染源，会诱导各种致命疾病的传染发生风险激增。吃了这样的螃蟹很可能出现剧烈的腹痛腹泻等疾病甚至危及到生命健康。
总之，为了身体健康，请避免食用死蟹。如果需要食用螃蟹，建议选择新鲜活泼的螃蟹进行烹饪，并且要注意食品安全和卫生。
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