毛蛋的功效与作用
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
毛蛋，又称鸡蛋胎或鸡仔蛋，主要是指鸡蛋在孵化过程中尚未完全成形孵化出的鸡胚胎。毛蛋具有一定的营养价值，适量食用对人体有一定的功效与作用：
1、补充营养：毛蛋中含有蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养。
2、促进食欲：毛蛋中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于促进人体新陈代谢，增强食欲。
3、降低胆固醇：毛蛋中的脂肪多为不饱和脂肪酸，摄入后在人体发挥作用可一定程度降低血液中胆固醇的含量。虽然毛蛋食用价值较高，适量食用对身体有一定好处，但也应与其他食物均衡搭配摄入。同时应避免进食过量，因为毛蛋可能含有一定的细菌或病毒等病原微生物，大量进食可能会诱发消化道疾病。此外，对毛蛋过敏者应避免食用。
请注意，毛蛋的食用方法需要特别注意，特别是对于完全孵化的毛蛋要烹饪一段时间之后再食用。如进食不当有可能会引起消化道感染或者其他的不良反应。日常中也应关注食品新鲜度和食品安全问题。若对毛蛋有任何疑虑或不适，建议及时咨询医生或营养师等专业人士的建议。
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