香菇隔夜能吃吗
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
香菇隔夜能否食用，取决于其是否保存得当以及是否变质。
如果香菇在隔夜后并未发生变质，通常可以食用。香菇是一种比较好的食材，它里面含有丰富的营养元素，隔夜后若没有发生霉变或者变味，其营养价值和风味一般不会受到影响。但是烹饪后的香菇不建议长时间放置，尤其是天气比较炎热的时候，若没有及时放进冰箱，可能会导致变质。如果发现香菇出现了发黑、长毛或者有异味等，说明已经变质，一般不能食用。变质的香菇中可能存在大量的细菌或病毒等病原体，吃了以后可能会导致出现腹痛、腹泻等症状，甚至引起食物中毒反应。因此食用之前一定要做好充分的检查以及判断。
总的来说，为了避免食品安全问题，建议尽量食用新鲜烹饪的食物，对于不能一次吃完的食物要妥善保存并及时食用。如果担心浪费食物或者不确定食物是否变质，建议在食用前仔细检查和判断。如果出现任何不适的症状或疑似食物中毒，应立即停止食用并及时就医。
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