芥末的作用是什么
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
芥末是一种调味料，其主要作用包括：
1、增加口感与风味：芥末带有独特的辛辣味道和香气，能够为食物增添特殊的风味，增加口感。
2、提振食欲：芥末的辛辣味可以刺激唾液和胃酸的分泌，增加食欲，对于胃口不佳的人可以起到开胃的作用。
3、抑菌和防腐：芥末中含有抑菌成分，可以抑制大肠杆菌等细菌的繁殖。此外，它还常被用于食品防腐，延长食品的保质期。
4、改善消化系统功能：适量食用芥末能够帮助消化食物，对预防便秘等也有一定效果。但要注意，过量食用可能导致不适。
总的来说，芥末是一种独特的调味料，可以为食物增添风味，同时具有一定的抑菌、防腐和促进消化的作用。但请注意，对芥末过敏者应避免食用。如有任何不适，建议及时就医。
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