蜂蜜要放冰箱吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
蜂蜜是否需要放入冰箱保存，取决于保存的环境和个人的需求。
蜂蜜是一种高糖食品，具有较高的渗透性和稳定性，不易受到细菌和其他微生物的侵害。在适宜的条件下，蜂蜜可以长时间保存并保持其原有的质量和风味。在常温下，如果蜂蜜存放在干燥、通风、阴凉的地方，通常可以保存较长时间。
然而，如果希望避免在高温环境下蜂蜜发酵或者加速其变质过程，或者希望在短时间内保存蜂蜜以保持其新鲜度和口感，将蜂蜜放入冰箱是一个很好的选择。冰箱可以提供较低的温度环境，延缓蜂蜜中微生物的活动和发酵过程。此外，将蜂蜜存放在冰箱还可以避免其在高温下结晶，从而保持其原有的质地和口感。
不过需要注意的是，从冰箱取出的蜂蜜在室温下回温后可能会有一些结晶析出，这并不影响其食用价值和安全性。如果发现蜂蜜变质或发生异味等情况，应立即停止食用。总之，根据个人需求和保存环境来决定是否将蜂蜜放入冰箱保存是明智的选择。
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