苜蓿的营养价值是什么
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
苜蓿的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、蛋白质：苜蓿含有大量蛋白质，有助于身体成长和维持正常生理功能。
2、维生素和矿物质：苜蓿富含维生素A、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如铁、钙等。这些营养成分对于维护人体健康至关重要。
3、膳食纤维：苜蓿富含粗纤维，有助于消化和排泄，预防便秘和肠道疾病。
4、抗氧化物质：苜蓿中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老，预防疾病。
5、铁元素：苜蓿中铁的含量较多，特别适合缺铁性贫血的患者食用。此外，苜蓿还能帮助促进儿童生长发育和新陈代谢。
综上所述，苜蓿具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。可以通过凉拌、炖煮等方式来食用苜蓿，以享受其美味和营养。
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