造成细菌性食物中毒的常见原因有哪些

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问题详情：造成细菌性食物中毒的常见原因有哪些？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

造成细菌性食物中毒的常见原因主要有以下几点：

1、误食被细菌或毒素污染的食物：这可能是由于食品未经加工或加工不当导致的。例如，食品未煮熟煮透或未进行必要的防腐处理，就有可能滋生细菌。常见的易污染食品包括动物性食品，如肉制品、蛋制品和海鲜产品等；以及植物性食品，如凉拌菜、剩饭剩菜等。

2、食品储存不当：食品在储存过程中如果被细菌毒素污染，且在室温环境下存放时间过长，细菌就可能生长繁殖并产生毒素。尤其是在高温潮湿的环境下，细菌的生长速度会明显加快。

3、食品未彻底加热：如果食品在烹饪过程中未完全煮熟煮透，特别是肉类食品，就可能残留细菌。当人食用这些未煮熟的食品时，细菌就会进入体内并在肠道内繁殖，引发食物中毒症状。常见的引起食物中毒的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

因此，预防细菌性食物中毒的关键在于保持良好的个人卫生习惯，确保食品在加工、储存和烹饪过程中的卫生安全，避免食用不洁或变质的食品。如果发生食物中毒症状，应立即就医。

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