洋葱发芽了还能吃吗

洋葱发芽后是可以食用的。

洋葱在发芽后会产生一种叫做生物碱的成分，而这些成分并不存在健康危害。和大部分植物的发芽一样，发芽过程中并没有产生对人体有害的化学物质或有毒物，不会带来风险，反而因为其水分和维生素含量高，营养价值高。洋葱中的抗氧化成分也得以保留，甚至发芽后的洋葱营养成分会更多。所以洋葱发芽后是可以食用的。但值得注意的是，如果洋葱已经变质腐烂，此时建议避免食用，以免导致身体不适。

总之，对于发芽的洋葱是可以食用的，但在食用前应注意其是否新鲜且无腐烂现象。如有任何疑虑，建议选择新鲜完好的洋葱食用以确保食品安全和健康。