花生的脂肪与胆固醇的含量是多少

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问题详情：花生的脂肪与胆固醇的含量是多少？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

花生中脂肪和胆固醇的含量如下：

1、花生脂肪含量较高，每100克花生大约包含44-45克脂肪。然而请注意，花生油的脂肪酸结构非常良好，其主要的饱和脂肪酸成分即硬脂酸占约三成多，这些成分对于心血管健康具有一定的保护作用。此外，花生油脂中还含有大量不饱和脂肪酸和人体必需的亚油酸等营养成分。花生中的胆固醇含量并不高，通常适量食用不会对身体健康造成太大影响。但是要注意油炸花生米中的脂肪会增加胆固醇的摄入量，可能增加患病风险。

2、在花生中的胆固醇含量实际上取决于其具体的烹饪方式。每食用一定量的花生米含有的胆固醇可能有所不同。某些研究表明花生的总脂肪量与血液中的总胆固醇相比偏低很多，适当食用有助于改善体内血管的充盈状态及血管容量和血液的流动性等。然而，过量食用花生可能会导致胆固醇摄入过多的问题。因此，在食用花生时需要注意适量控制摄入量，避免过量摄入胆固醇对健康造成不利影响。此外，对于高血脂患者来说，在烹饪过程中尽量减少油炸或重油的做法以减少油脂摄入量和降低血脂浓度，例如用水煮花生替代油炸花生的方式食用。这样可以有效减少胆固醇的摄入量并保持健康的生活方式。总的来说，花生中的脂肪和胆固醇含量虽然需要注意控制摄入量，但适量食用仍然有益于身体健康。

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