墨鱼骨的营养价值有哪些
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
墨鱼骨即墨鱼的干制品，其中含有丰富的营养成分，具有多种营养价值。主要包括以下几个方面：
1、蛋白质：墨鱼骨中含有大量的蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼、血液等身体组织的正常结构和功能。
2、钙：墨鱼骨富含钙质，有助于预防骨质疏松、促进骨骼生长和维持骨骼健康。
3、镁：这种元素有助于维护神经和心脏功能，并参与能量代谢等身体活动。
4、磷：对于维持骨骼和牙齿的结构非常重要，同时也是维持细胞功能的重要元素。
5、铁：墨鱼骨中含有丰富的铁元素，有助于预防贫血，提高血红蛋白的携氧能力。
6、多种微量元素和维生素：如铜、锰、维生素B等，这些营养成分对维持身体健康也有重要作用，如铜有助于维持神经系统和免疫系统健康。锰则参与骨骼、生殖等生理活动。维生素B则有助于维持神经系统健康，促进新陈代谢等。
总的来说，墨鱼骨具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和微量元素的特点，是很好的营养食品。墨鱼骨可以制成中药材使用或用作食品加工，可以根据个人需求进行选择食用或烹饪方式。
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