未煮熟的香菇会中毒吗

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问题详情：未煮熟的香菇会中毒吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

未煮熟的香菇通常不会直接导致中毒。香菇是一种营养丰富的食用菌，富含多种维生素和矿物质，正常情况下对人体无害。

但是，如果香菇在生长过程中被细菌或病毒污染，烹饪时如果没有充分加热杀死这些微生物，食用后可能会导致人体出现感染症状，如腹痛、腹泻等。此外，部分人群可能会对香菇中的某些成分过敏，食用后可能出现过敏反应。因此，建议在烹饪香菇时充分加热，以确保食品安全。

总之，未煮熟的香菇通常不会中毒，但可能存在微生物污染或过敏反应的风险。因此，在食用前建议充分烹饪，以确保食品安全并减少不良反应的发生。如果出现任何不适，建议及时就医。

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