橄榄油过期了还可以吃吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
橄榄油过期后，其品质和安全性可能会受到影响，因此不建议食用。食用过期橄榄油可能会对人体健康造成不良影响。
橄榄油的保质期通常在十八个月到两年之间，打开后最好在一个月内使用完毕。在保质期内且储存得当的情况下，橄榄油的质量相对有保障。但是一旦过期，其新鲜度和营养成分可能会受到破坏，甚至可能产生有害物质。特别是在高温环境下，过期的橄榄油容易产生游离脂肪酸，这不仅会影响橄榄油的口感和风味，还可能增加油脂的氧化程度，从而影响其营养价值。摄入这种油脂可能对健康不利。因此，出于健康考虑，请不要食用过期的橄榄油。
为了保持橄榄油的品质和安全性，建议将其存放在阴凉、干燥、避光的地方，并尽量在保质期内使用完毕。如果发现橄榄油已经过期或存在异味、变色等情况，请立即停止使用并妥善处理。
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