土豆发芽了吃了会中毒吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
土豆发芽后会产生一种名为龙葵素的有毒物质，如果吃了发芽的土豆可能会引起中毒反应。尤其是当土豆发芽程度较高，且食用量较大时，中毒可能性更大。因此，发芽的土豆不建议食用。
中毒后的症状包括咽喉及口腔不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重情况下甚至可能导致呼吸困难和发热等全身症状。为了预防中毒，如果土豆发芽了，应避免食用，应立即丢弃。同时，也要注意在储存土豆时选择干燥、阴凉通风的地方，以避免其发芽。如果误食发芽土豆后出现不适症状，应及时就医。
总的来说，食品安全至关重要，要避免食用变质、有毒的食物。
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