生姜发芽了还能不能吃

生姜发芽后仍然可以食用。

生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，和土豆等发芽的食物不同。因此，即使生姜发芽了，它的营养价值虽然有所降低但仍然有食用的价值。如果需要的话，可以将发芽的部分处理掉并食用剩下的部分。如果想要避免生姜发芽，可以将其储存在阴凉通风的环境中，避免潮湿和高温的环境。

请注意，任何食物如果出现变质、腐烂等现象，应立即丢弃，避免食用。如果有任何疑虑，建议咨询专业的医生或营养师。