食物中毒与食源性疾病的区别

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问题详情：食物中毒与食源性疾病的区别？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

食物中毒和食源性疾病都是与食物有关的健康问题，但它们之间存在一些重要的区别。

1、定义：

食物中毒：通常是由于食用了含有有害生物、化学物质的食品，或食品在处理、储存、烹饪过程中受到不良卫生条件的污染而导致的急性疾病。其特点是潜伏期短，通常为突然发病，出现集体爆发的情况。常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒等。

食源性疾病：是指通过食物传播的各种感染性或中毒性疾病的总称。它既包括由食物中的致病微生物及其毒素引起的食物中毒，也包括由食物本身含有的有毒物质（如自然毒素）或污染物质所引起的疾病。因此，食源性疾病的范畴更广，不仅包括食物中毒，还包括其他与食物有关的疾病。

2、原因：

食物中毒主要归因于食品污染或不当的储存和烹饪方法。

食源性疾病除了包括由食品污染引发的中毒外，还包括由食品中的致病微生物及其毒素、食物本身含有的有毒物质或污染物质等引起的疾病。

总的来说，食物中毒是食源性疾病的一种表现形式。虽然它们都与食物有关，但食源性疾病的范围更广，涵盖更多的与食物相关的健康问题。如果怀疑自己有食物中毒或食源性疾病的症状，应及时就医并报告当地卫生部门。

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