山药弄到手上很痒怎么办可以吃吗

山药弄到手上很痒是因为山药皮中含有的皂角素和植物碱等刺激性成分引发了皮肤的过敏反应。这种情况一般是正常的，可以通过以下方法处理：

1、立即停止接触山药，用清水洗净手部皮肤，避免刺激性物质继续对皮肤造成损伤。

2、如果瘙痒症状比较严重，可以使用抗过敏药物，如口服西替利嗪或氯雷他定等。也可外用止痒药膏，如地奈德乳膏等。症状特别重的患者建议及时就医。

3、用食醋沾水涂抹发痒的部位，因为食醋是酸性的，可以与山药里的碱性成分中和，达到缓解过敏症状的效果。另外，用加热后的温水泡手，或者将手放在火上稍微烘烤一下也可以缓解瘙痒感。此外，使用烘干机将手部烘干也能起到很好的止痒效果。这些方法都有助于减轻过敏反应引起的瘙痒症状。

至于山药是否可以吃，这是可以的。即使接触山药后手部感到痒，山药本身仍然是安全的食材。处理山药时可以采取戴手套等方法避免直接接触山药的皮肤，这样可以预防过敏反应的发生。因此，只要确保对山药没有过敏反应，仍然可以食用山药。如果出现严重的过敏症状或对山药过敏，则应避免食用。总之，建议在处理山药时注意个人防护措施，以避免出现过敏反应。如果症状严重或无法缓解，建议及时就医寻求专业建议和治疗。